O Restaurante gastronómico da GLION, Le Bellevue, obtém 16 pontos no Guia Gault Millau

O Glion Institute of Higher Education, a prestigiada escola de Gestão Hoteleira com sede na Suiça e uma das escolas com maior reputação internacional, inaugutrou em março de 2018 o seu restaurante gastronómico de iniciação, Le Bellevue 

Este Guia de renome, classifica « Le Bellevue » como "inquestionavelmente um dos mais belos restaurantes do país", sublinhando a decoração de uma "moderna e elegante modernidade". Fundido com uma atmosfera Belle Époque e uma paisagem deslumbrante, o restaurante deve o seu nome ao Hotel icónico que ocupou as muralhas deste edifício no século XIX. Foi completamente renovado em 2018, mantendo os elementos históricos deste monumento de interesse nacional e hoje revela uma vista única para o Lago de Genebra e para os Alpes.

A publicação elogia o estilo, o caráter da culinária, apelidando certos pratos como antológicos, bem como a expertise dos grandes profissionais que têm passado pelo espaço. Chef Dominique Toupéssimo, que acompanhou o estabelecimento até o verão passado, geriu um restaurante de duas estrelas por mais de 20 anos. De seguida o restaurante ficou nas mãos de David Alessandria, vencedor do prêmio Prosper Montagné e Mickael Marini, sob a direção de Benoît Carcenat, diretor de artes culinárias e gastronomia do Grupo Sommet Education, Meilleur Ouvrier de France 2015 e Sub-chef da cozinha do l’Hôtel de Ville de Crissier há mais de uma década.

No Bellevue, sob a formação destes peritos, os estudantes do primeiro semestre  de Bacharelato têm uma experiência única, completamente imersiva durante duas semanas. Esta abordagem personalizada para a aprendizagem permite aos alunos, a maioria das vezes, num primeiro contato com a vida de uma restaurante gourmet, aprender e entender os requisitos necessários para fazer parte de uma equipa e sobretudo alcançar a excelência de um restaurante distinguido com 16 pontos concedidos pelo Gault Millau.

"Este prémio é um testemunho do nosso compromisso com as artes culinárias e o serviço e ainda o reflexo da nossa experiência de aprendizagem, absolutamente excepcional para os alunos", afirma Georgette Davey, Managing Director da Glion.

O Guia gastronômico Gault Millau foi fundado em França em 1965. Atualmente o seu grupo de críticos qualificados, valorizam mais de 10.000 restaurantes e Hotéis todos os anos em 13 países.

Route de Glion 111

1823 Glion-sur-Montreux