Restaurante Sergio Crivelli tem menu 100% sem glúten e um laboratório de massas frescas

A decoração, a música e a arte de bem receber do chef Sergio Crivelli transporta-nos até aos bons sabores da gastronomia italiana.

Italiano de nascença, Sergio Crivelli abriu o restaurante homónimo em 2012, em Matosinhos, e desde então o seu espaço situado numa das artérias mais centrais da cidade, a Rua Brito Capelo, é uma referência da comida tradicional italiana na Região Norte do País, com alguns fatores distintivos para os consumidores que aqui encontram mais do que a oportunidade de fazer uma refeição, uma experiência sensorial diferente.

A carta é muito polivalente e nela marca presença a mais conhecida iguaria italiana, a pizza confecionada em forno a lenha rotativo, mas também uma variedade de mais de vinte massas frescas produzidas no laboratório próprio, num espaço contiguo ao restaurante. A qualidade e frescura das massas aqui produzidas, respeitando os processos mais artesanais, leva a indústria hoteleira da região a recorrer à produção do chef Crivelli para abastecer a restauração dos hotéis, seja na massa fresca de Triticum Durum (sêmola de trigo espécie dura), como na massa fresca sem glúten.

Mas como um verdadeiro restaurante italiano, Sergio Crivelli disponibiliza um conjunto de entradas típicas de enchidos e queijos de origem italiana, (Spoleto – Umbria), especialidades com trufas negras da terra do chef, ou tagliatas de Manzo (vazia maturada grelhada, servida com vários molhos numa base de rúcula à maneira italiana). Tudo harmonizado com uma variada carta de vinhos de origem transalpina que acompanham toda e qualquer necessidade de emparelhamento entre comida e bebida. Todavia, Sergio Crivelli aconselha vinhos portugueses, a clientes italianos ou estrangeiros, pois os vinhos lusos acompanham bem com comidas italianas. As sobremesas têm opções como a crostata (com compotas caseiras de frutas da época), o tradicional tiramisu ou panna cotta e, para rematar a refeição, um licor de limão artesanal assinado por Sergio Crivelli.

É um dos fatores distintivos do restaurante Sergio Crivelli. O crescente número de pessoas diagnosticadas intolerantes ao glúten levou o chef a criar uma carta completa para celíacos, sendo o restaurante o único na Região Norte certificado pela Associação Portuguesa de Celíacos. Todos os pratos do menu especial gluten free são livres desta proteína, desde o pão caseiro a várias massas, como a Mare e Monti, com camarões, cogumelos, molho de tomate natas e salsa. Todos os molhos na casa Crivelli são preparados no momento, dando a possibilidade de substituir ou equilibrar a quantidade de cada ingrediente de acordo com o desejo do cliente.

Crivelli direcionou a sua oferta para este segmento depois de ser confrontado, numa das empresas anterior ao restaurante, com as restrições alimentares da filha de uma funcionária, intolerante ao glúten, que estava sempre ausente nos eventos da empresa. O chef ficou de tal forma solidário com o impedimento dos celíacos para poder apreciar a cozinha tradicional italiana, que começou a aprofundar o seu conhecimento neste tipo de gastronomia. Tal foi a forma como se entregou que em Fevereiro de 2012 viria a sagrar-se campeão do mundo de pizza sem glúten, num concurso realizado em Rimini, em Itália.

O restaurante tem capacidade para 50 lugares no interior e mais 20 na esplanada, sendo aconselhável marcação ao fim-de-semana e para grupos um pouco maiores. Tem um preço médio de 25 euros por pessoa e encerra ao domingo.