Chef Stéphane Décotterd, com duas estrelas Michelin abre restaurante no Glion Institute of Higher Education

Chef Stéphane Décotterd, com duas estrelas Michelin, instala o seu restaurante e toda a equipa no Glion Institute of Higher Education, no magnífico Hotel Bellevue

 

Após dez felizes anos no "Pont de Brent", pontuados por numerosas distinções que recompensam uma abordagem resolutamente moderna, local e dedicada da gastronomia, Stéphane e Stéphanie Décotterd, juntamente com o Glion Institute of Higher Education, têm o prazer de anunciar a criação de dois restaurantes "Stéphane Décotterd" localizados no antigo Hotel Bellevue em Glion.

Sobre Montreux e o Vaud Riviera, o edifício do século XIX tem sido o centro da Glion, a escola de gestão hoteleira de prestígio aí localizada desde 1962. Este cenário único acolherá agora o restaurante gastronómico que tornou os Décotterds famosos, bem como um bistrô contemporâneo. Ambos os espaços desfrutarão de uma vista espectacular do Lago de Genebra e dos Alpes.

O espaço do restaurante gastronómico e o seu magnífico bar, classificado como monumento histórico, combina habilmente modernidade, chique e o espírito Belle Époque. A área adjacente ao bistrô terá um ambiente decididamente contemporâneo.

Apoiados tanto pela própria equipa como pelas equipas Glion, Stéphane e Stéphanie Décotterd vão continuar a procura pela excelência, oferecendo uma cozinha mais local, inventiva e eco-responsável do que nunca, enquanto apresentam os melhores produtos regionais. Esta abordagem beneficiará tanto o espaço gastronómico como o bistrô, permitindo a um público ainda mais vasto saborear uma comida excepcional e aos estudantes da instituição inspirarem-se em experts de renome.

Como Stéphane Décotterd salienta: "O coração da cozinha gourmet suíça vai bater ainda mais forte! Temos o prazer de continuar a nossa missão de promover o património culinário suíço e de operar num cenário que lhe permitirá ter ainda maior influência internacional, permanecendo fiel à magnífica e muito amada cidade de Montreux".

"Temos a honra de receber Stéphane e Stéphanie Décotterd e a sua equipa na nossa instituição. Esta é uma oportunidade única para os nossos estudantes aprenderem, enquanto se encontram e trocam com talentos excepcionais", diz Fabien Fresnel, Chefe de Operações, Sommet Education.

Os dois restaurantes "Stéphane Décotterd" na Glion inauguram no próximo dia 23 de Setembro.

O último serviço no Le Pont de Brent terá lugar a 28 de Agosto de 2021 à noite, e o primeiro serviço nos novos restaurantes a 23 de Setembro de 2021. As reservas já podem ser feitas pelo número: + 41 (0)21 964 52 30. Email : reservations.decotterd@glion.edu

 

 

Sobre Stéphane e Stéphanie Décotterd  Stéphane Décotterd nasceu em Billens no cantão de Fribourg e cresceu em Corseaux e La Tour-de-Peilz perto de Vevey. Começou a sonhar em tornar-se chef de cozinha a partir dos 10 anos de idade, e ao terminar o liceu iniciou um estágio num restaurante em St-Légier chamado "Le Petit". Depois de trabalhar em alguns outros restaurantes, incluindo o "Le Pont de Brent", e de viver dois anos no Quebeque, Canadá, regressou à Suíça em 2005 para trabalhar com Gérard Rabaey no "Le Pont de Brent". Em 2008, ganhou o título de melhor chef suíço no concurso nacional "Cuisinier d'Or". Em 2009, foi classificado em quinto lugar no mundo no Bocuse d'Or, um concurso de cozinha artística em Lyon (França). Em 2011, Stéphane tomou as rédeas do "Le Pont De Brent" com a sua esposa Stéphanie. Em 2012, o casal recebeu 2** no Guia Michelin e uma classificação de 18/20 Gault-Millau, distinções que têm mantido desde então. Em 2018, o chef abandonou os mariscos, frutos exóticos e outros produtos importados para se dedicar exclusivamente a uma cozinha eco-responsável, destacando os produtos e terroirs locais. O chef é membro da "Académie Culinaire de France" e recebeu o "Mérito Culinário Suíço" em 2020 pela excelência e know-how no que diz respeito aos produtos de herança culinária suíça.

 

Sobre Glion Institute of Higher Education  

Fundado em 1962, o Glion Institute of Higher Education é uma instituição de Ensino suíça que oferece cursos de licenciatura e mestrado em hotelaria, luxo e finanças a um corpo estudantil internacional através de três campus na Suíça e Londres, Reino Unido. A Glion ocupa o terceiro lugar no ranking mundial de instituições de ensino superior em Gestão Hoteleira e o segundo no Employer Reputation (QS World University Rankings, 2021). Parte do Sommet Education, Glion é acreditado pela New England Commission of Higher Education (NECHE).

 

Para mais informações: www.glion.edu