Como podemos tornar lucrativos os processos operacionais sem valor do nosso hotel?

Um processo de melhoria contínua abrange várias fases: planeamento, implementação, teste e ajuste.

Vamos  concentrar-nos no planeamento e, mais especificamente, na identificação do problema, propondo um exemplo que certamente acontece em muitos hotéis no dia a dia, assim como em outras organizações.

1. Identificação de processos sem valor agregado (Desperdicios)

Pergunte-se porquê e por que fazemos  as coisas que são inerentemente um processo de melhoria contínua ou parte dela; e também que contribuição de valor obtemos com os processos que realizamos no dia-a-dia. Vamos dar um exemplo. Um grupo de  100 quartos, onde todos os dias as as 15 camareiras  devem preencher uma folha de controle que ninguém verifica ou vê, mas sempre o fizeram.

2. Dimensionamos e quantificamos o impacto dos processos sem entrada de valor

Se nossa posição é responsável por um processo, área ou departamento, devemos deixar claro que se não realizamos essa análise de processo e questionarmos o valor que eles trazem, as nossas equipes continuarão a executar as tarefas pedidas,  e a contribuição desse processo poderá será nula e sem efeito.  Quantificamos as horas e o custo desses processos inúteis?

Voltando ao exemplo, essas folhas de controle provavelmente acabarão empilhadas em algum escritório e, em seguida, arquivadas em alguma prateleira ou simplesmente estarão perto da impressora para servirem como folhas de rascunho. Vamos imaginar que todos os dias, cada uma dessas  camareiras  passam 30 minutos  a completar esses relatórios.

Após o dia, investimos 7,5 horas de tempo num processo inútil; essa execução a cada ano  leva-nos a perder 2.737,5 horas de trabalho; e se traduzirmos essas horas em euros (a um custo por hora de 5€, por exemplo) estamos a  falar que literalmente jogamos fora 13.687,5 euros por ano.

Deixe-me perguntar uma coisa: E se houvesse mais processos noutras áreas dos nossos departamentos que que se executam sem gerar valor? A mesma coisa está a acontecer noutros departamentos?

3. Transformar custo em rentabilidade

Uma vez que o custo desperdiçado tenha sido dimensionado, vamos  perguntar-nos, podemos recuperar os 13.687,5 euros por ano de custos? Se a resposta for não, repense a sua gestão; se for positivo analisar como usar essa meia hora de desperdício:13.687,5 euros para gerar rentabilidade através da otimização de outros processos sem entrada de valor ou de renda (por exemplo melhorar o serviço de lavanderia do hotel). O fator de melhoria pode ser exponencial.

A análise de processos no âmbito da qualidade e da melhoria contínua traz benefícios de curto prazo para a organização que os implementa, além de gerar uma cultura na empresa de melhoria contínua, a partir dos resultados tangíveis obtidos.

 

 

Autor: Juan Ramón Sánchez-Harguindey

Especialista em gestão e processos nos setores de turismo e agroalimentar. Consultoria e formação focados na melhoria de resultados por meio de processos, eliminando aqueles que não têm valor. Bacharel em Administração de Empresas, com Mestrado em Gestão de Negócios de Turismo e MBA Executivo.  Entre em contato com Juan através do seu Linkedin