École Ducasse inaugura Nai Lert Bangkok Studio na Tailândia

É a primeira escola da rede Instituição no país de referência mundial na formação em culinária e pastelaria.

a abertura da École Ducasse - Nai Lert Bangkok Studio, a primeira escola no país de referência mundial na formação em culinária e pastelaria.

Os convidados foram recebidos na escola situada no pitoresco Parque Nai Lert, no centro da capital tailandesa, e reuniram-se primeiro no edifício construído propositadamente com 1.400 m2 e distribuído por três pisos, para descobrir as cinco cozinhas e oficinas da escola, o laboratório de chocolate e gelados, a mesa do chefe, a adega e a sala de eventos.

École Ducasse - Nai Lert Bangkok Studio apresentou depois um menu excecionalmente selecionado por uma equipa de conceituados chefes formados pela École Ducasse, incluindo Luc Debove, Diretor e Chefe de Pastelaria Executivo da École Nationale de Pâtisserie localizada em Yssingeaux, France, Julian Mercier Executive Chef at École Ducasse – Paris Campus juntamente com os chefs de cozinha Antonio Cortes, Chef de cozinha executivo, e Olivier Robin, Chef de pastelaria executivo.

O local, inaugurado a 14 de dezembro de 2022, combina um centro de formação para entusiastas e profissionais, um espaço exclusivo para eventos e um café aberto ao público.

Macarons Madness, um curso dedicado a desvendar o segredo dos macarons através de técnicas tradicionais francesas, já é um sucesso das aulas curtas, enquanto os pais podem aprender a cozinhar a 4 mãos com os seus filhos ou ter uma aula completa sobre Brunch ao fim de semana. Para uma maior imersão, os cursos com uma vertente prática muito forte, com a duração de dez semanas a tempo inteiro sobre artes culinárias são dedicados a aprender o essencial do savoir-faire francês e da filosofia de Alain Ducasse na cena culinária da moda de Banguecoque.

"Em última análise, trata-se de ter uma visão partilhada sobre a transmissão de conhecimentos através de culturas e gerações. O Grupo Nai Lert tem a visão de criar uma comunidade sustentável e holística na Tailândia.  Alain Ducasse, com a École Ducasse, é um eminente embaixador desta visão, promovendo a excelência culinária, a sustentabilidade e a inovação no setor alimentar", afirmou Naphaporn "Lek" Bodiratnangkura, CEO do Nai Lert Group.

Alain Ducasse afirmou: "A paixão pela transmissão, a abertura e a curiosidade são os fatores que fazem a beleza desta parceria exclusiva. Estou muito satisfeito por alargar a nossa visão à Tailândia, um dos cenários culinários e uma cultura gastronómica mais vibrantes."

Elsie Masurel afirmou: "A École Ducasse - Nai Lert Bangkok Studio partilha o know-how das artes culinárias e de pastelaria, oferecendo cursos práticos e académicos que, em conjunto, celebram a herança da cozinha francesa e tailandesa, ao mesmo tempo que ecoam as tendências da gastronomia contemporânea e a filosofia do fundador Alain Ducasse. Há algo para todos, a todos os níveis".

Sobre a École Ducasse

A École Ducasse é uma rede de escolas fundada em 1999 pelo chef multi-estrela Alain Ducasse, dedicada à transmissão de conhecimentos franceses excepcionais e à excelência nas artes culinárias e de pastelaria.

A École Ducasse gere três escolas em França - Paris Studio, Paris Campus e École Nationale Supérieure de Pâtisserie, bem como escolas internacionais com - Manila Campus nas Filipinas, Gurugram Campus na Índia e Nai Lert Bangkok Studio na Tailândia. Todas estas escolas estão unidas pelo desejo de partilhar a paixão pela gastronomia com profissionais experientes, bem como com entusiastas da comida, pessoas que querem mudar de carreira e estudantes. Este vasto portfólio de programas tem como objetivo satisfazer todas as necessidades de formação: desde programas curtos para especialistas ou entusiastas da gastronomia, a programas intensivos de dois, quatro ou seis meses, a programas de licenciatura de três anos e bacharelato em artes culinárias e pastelaria.

A École Ducasse faz parte da Sommet Education, líder mundial em formação em hotelaria.

Para mais informação: https://www.ecoleducasse.com/en